درمان درمنزل در فیسبوکپزشکی در منزل در توئیتردرمان در منزل در گوگل پلاس

طریقه نگهداری از نان

نان پخته آلودگي ميكروبي ندارد اما بعد از سرد شدن ممكن است آلودگي از طريق عوامل مختلف محيطي به سه شكل فيزيكي، شيميايي و ميكروبي وارد آن و باعث انتقال عامل و به خطر افتادن سلامت مصرف كننده شوند.

 

براساس گزارش مركز روابط عمومي و اطلاع‌رساني وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، دكتر غلامرضا جاهد، متخصص بهداشت مواد غذايي و دانشيار دانشگاه علوم پزشكي تهران با بيان مطلب فوق گفت: نان بعد از پخت حرارت مجدد نمي‌بيند بنابراين آلودگي چه از طريق افراد و چه از طريق محيط مي‌تواند هنگام انتقال نان از نانوايي به منزل و داخل منزل به آن وارد شود.

دكتر جاهد افزود: عواملي مانند گرفتن نان با دست آلوده، ميزي كه نان روي آن قرار مي‌گيرد، قرار دادن نان روي صندلي ماشين، برداشتن سنگ روي نان با كليد و ... مي‌تواند باعث انتقال آلودگي به نان شود.

وي با توصيه به اينكه قبل از رفتن به نانوايي دست‌ها را تميز شسته و خشك نماييد، گفت: در صورت خيس بودن دست هم احتمال انتقال آلودگي زياد است.

دكتر جاهد با بيان اينكه اگر نان از تنور خارج شده و حرارت زيادي داشته باشد، مي‌تواند باعث از بين رفتن عوامل ميكربي شود اما بعد از خنك شدن عوامل ميكربي از بين نمي‌رود، ادامه داد: سطح ميز فلزي بيرون نانوايي‌ها گرد و خاك دارد و ممكن است آلوده به فضولات پرندگان باشد يا وسايل آلوده روي آن قرار بگيرد، بنابراين مي‌تواند باعث انتقال آلودگي به نان شود.

وي قراردادن نان در كاغذ روزنامه را بسيار نادرست خواند و گفت: آلودگي‌هاي مختلف مي‌تواند از طريق كاغذ روزنامه به نان منتقل و با مصرف نان وارد بدن مصرف كننده شود و احتمال آلودگي كاغذ روزنامه بسيار زياد است و تركيب‌هاي شيميايي جوهر روزنامه هم مي‌تواند به نان منتقل شود كه براي سلامت مصرف كننده بسيار مضر هستند.

دكتر جاهد با بيان اينكه قراردادن نان در كيسه پلاستيكي به خصوص اگر خوب هوادهي و خشك نشده باشد، احتمال كپك زدن آن را بيشتر مي‌كند، گفت: پيچيدن نان در پارچه نخي نان را خنك و از رطوبت حفظ مي‌كند.

وي با تأكيد بر اينكه وسايل بسته‌بندي نان مي‌بايست عاري از آلودگي باشد گفت: برخي نان را در سفره‌هاي پلاستيكي نامرغوب نگهداري مي‌كنند، به اين ترتيب تركيب‌هاي شيميايي زيان‌آور  به آن منتقل مي‌شود.

 وی  توصيه کرد:از كيسه فريزرهاي استاندارد براي بسته‌بندي استفاده شود و چاقو و قيچي براي برش نان تميز و فقط مخصوص نان باشد.

اين متخصص بهداشت مواد غذايي حمل نان را در مجاورت مستقيم با خوراكي‌هايي مانند سبزي و ميوه خام بسيار نادرست دانست و گفت: سبزي‌ها و موادي كه با خاك و گل و لاي همراه هستند، بيشترين بار ميكروبي را دارند و نان نبايد با اين مواد در تماس باشد

  • پر رنگ
  • ایتالیک
  • زیرخط
  • ضربه
  • نقل قول
  • Smileys
  • :confused:
  • :cool:
  • :cry:
  • :laugh:
  • :lol:
  • :normal:
  • :blush:
  • :rolleyes:
  • :sad:
  • :shocked:
  • :sick:
  • :sleeping:
  • :smile:
  • :surprised:
  • :tongue:
  • :unsure:
  • :whistle:
  • :wink: